Bolthouse è una azienda privata situata nella valle di San Joacquin in California.
Leader nella produzione di carote e derivati quali succhi, polpa, prodotti di quinta gamma.
Hydrobind LP/SP – fibra di carota in polvere
La fibra di carota è la porzione di fibra della carota baby-cut che viene macinata, estratta e purificata.
Caratteristiche:
- odore e sapore completamente neutri
- capacità di legare l’acqua fino a 26 volte il suo peso
- capacità di legare la frazione grassa fino a 4 volte il suo peso
Applicazioni:
- Ispessente nelle creme e nelle zuppe di vegetali
- Ispessente nelle conserve e nei succhi
- Ritentore idrico per preparazione di carni fresche macinate
- Riduzione di sineresi su prodotti freschi
- Prodotti da forno: per aumentare il volume e morbidezza
- Stabilizza le emulsioni aumentando la shelf-life
- Rallenta la migrazione dei grassi nei prodotti a base cioccolato
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