I Ryoto Sugar Ester, prodotti dalla Mitsubishi sono sucresteri, emulsionanti anfoteri in polvere non ionici, ottenuti per sintesi chimica. Il saccarosio funge da parte idrofila, un acido grasso (derivante da oli vegetali), da parte lipofila.

Esistono diversi gradi di esterificazione che permettono di ottenere un ampio range di valori HLB (Hydophilic-Lipophilic-Balance), la caratteristica principale richiesta ad un emulsionante. Essendo insapori ed inodori sono i più adatti per la produzione di alimenti, sono biodegradabili e privi di tossicità.

Utilizzo e caratteristiche

emulsionante,
-agente di controllo della cristallizzazione

-complessante dell’amilosio,

• Lubrificante,
• Umettante,
• Disperdente,
• inibente della denaturazione proteica.

Inoltre, i sucresteri sono dotati di interessanti attività antimicrobiche che ne esaltano l’applicazione nelle bevande non acide.